こんにちは！ モグ子です。
お買い得パックを見つけたり、いただいたりして、野菜が一度にたくさん手に入る時があります。
今回はキュウリをたくさん手に入れてしまいました。
うれしいけれど、どうやって全部食べようかな…
そこで、毎日食べても飽きないキュウリのレシピはないか、いろいろ考えて作っていきました。
その中で家族に大人気だったレシピを２つご紹介したいと思います！
毎日でも食べ飽きないようにしたい理由とは？
田舎で暮らしていると、家庭菜園している人がとても多いです。
収穫の最盛期になると、スーパーや道の駅でも野菜がたくさん並んでいます。
１パックに入っている量も割り増し感がありますね(笑)。
大きなキュウリが売り場にあり、見つけたうれしさと珍しさで買って帰りました。
その数日後、近所の方からたくさん実がなって食べきれないから…と立派なキュウリをいただきました。
自分が買った大きなキュウリも、まだ食べ始めたばかりです。
これはしばらく毎日キュウリが続くな・・・
どうせなら飽きずに美味しく食べられる料理がいいな。
まだまだ暑い日も続くし、さっぱりと食べられるレシピを考えよう！
ということで、毎日食べても飽きないキュウリレシピ作りが始まりました。
いくつか作った中でも、今回は家族に大人気だったレシピを２つご紹介したいと思います。
モグ子のオススメレシピ【その１】キュウリとキャベツのコールスローサラダ
キュウリ1/2本を３mmの輪切りに、キャベツ３枚を細切りにします。
(大きいキュウリだったので、イチョウ切りにしています)
ボウルに切ったキュウリとキャベツを入れ、塩ふたつまみを入れて混ぜ合わせます。
7～8分置いておきます。
野菜の水分が出ているので、手でギュッとしぼります。
マヨネーズ大さじ３、お酢大さじ２、
粗びきコショウを入れて和えればできあがりです！
モグ子のオススメレシピ【その２】キュウリのわさび漬け
キュウリ１本を５mmの輪切りにします。
(大きなキュウリだったので、半月切りにしています)
切ったキュウリをナイロン袋に入れ、
お酢大さじ３、わさびチューブ５cmを入れます。
手でモミモミしながら、わさびを全体になじませます。
袋の口をしばり、冷蔵庫に１時間入れておきます。
できあがりです♪
次の食事で食べてもＯＫですよ。
まとめ
今回は、毎日食べても飽きないキュウリのおすすめレシピ・２選について、お伝えさせてもらいました。
キュウリを新聞紙(キッチンペーパーでもＯＫです)で包み、それをビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。
２～３日に一度、新聞紙を交換するとキュウリがより長持ちしますよ。
どちらのレシピも、お皿に盛り付けると全部なくなってしまいます。
さっぱりと食べられるので箸休めにもなり、飽きのこない味です。
トマトとキュウリを切るだけの日も入れながら、毎日美味しくキュウリを食べられますよ！
味に変化をつけてキュウリをいろいろ楽しみたい時に、ぜひ作ってみてくださいね♪
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